Долма

Рецепт долмы мне продиктовал мой арабский друг ещё 6 месяцев назад. Я всё записала и только сейчас решила сделать. Правда баранины было мало, поэтому добавляла телятину.
До этого делала голубцы в виноградных листьях в сметане. Скажу так: вкусно всё!!!


Ингредиенты:

  • 300 гр бараньего фарша
  • 200 гр фарша из телятины
  • 1 стакан вареного риса
  • 4 крупных кабачка
  • 1 кг помидоров
  • виноградные листья
  • соль, прец - по вкусу
  • лавровый лист
  • 100 гр оливкового масла

Способ приготовления:

  • Все умеют варить рис, поэтому этот процес не описывается здесь.
  • Фарш бараний и телячий соединить с рисом, добавить оливковое масло, хорошо перемешать, посолить, поперчить. Можно добавлять кардамон или сухой имбирь.
  • Листья винограда положить в кипящую воду и проварить 5-7 минут.
  • В приготовленные листья положить фарш и завернуть.
  • На дно кастрюли выложить слой кабачков, сверху долму, снова слой кабачков и долмы. Сверху выложить помидоры. Всё залить водой и поставить на огонь.
  • После того, как вода закипит, уменьшить газ, положить несколько листьев лаврового листа и довести содержимое кастрюли до готовности.
  • Подавать долму можно с дольками лимона.

P.s.

  • Я варю рис до полуготовности.
  • У меня были замороженные листья, замороженные дольки кабачков и замороженные дольки помидоров. Если у вас будут свежие кабачки и помидоры - прекрасно!
  • Готовность проверяю на вкус. Достала одну штучку-долминку, разрезала, чуть остудила, попробовала. Лист мягкий, фарш приготовленный. Всё, можно снимать с огня.
Поделиться: 
CACKLE comment system