Способ приготовления голубцов:
- Приготовление голубцов в виноградных листьях - это то же, что и приготовление долмы, разница лишь в фарше.
- Виноградные листья надо выбирать молодые, это не секрет. Они мягче, вкуснее и не горчат.
- Листья вымыть и перед фаршированием надо опустить в кипяток на 2 минуты.
- Рис отварить до полуготовности.
- Фарш соединить с рисом, посолить, присыпать черным и красным перцем молотым, перемешать.
- Готовую начинку положить на листья винограда и заворачивать конвертиком.
- Готовые голубцы положить в сковороду или кастрюлю.
- Залить сметаной, разбавленной с водой, накрыть крышкой.
- Дождаться закипания, убавить газ на минимум и оставить на 20 минут.
- Подавать с помидорами и сладким перцем.