Орешки с кремом

Ингредиенты

для теста:

  • 200 гр маргарина
  • 3 ст муки
  • 2 яйца
  • 0,7 стакан сахара
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ст. л. уксуса

для крема:

  • 400 мл молока
  • 150 г сахара
  • 2 желтка,
  • 80-100 г сливочного масла,
  • 1 ст. л муки с горкой
  • 1 ст. л крахмала
  • ванильный сахар

Читала разные варианты орешков, но сделала тот, который видела как делают. Мне кажется очень легкий и быстрый способ приготовления этого печенья.

Способ приготовления теста:

  • Яйца растереть с сахаром, после чего добавить натертый на терке маргарин, все перемешать.
  • Комочки из маргарина не должны пугать, они постепенно растворятся. Многие растапливают маргарин, некоторые добавляют размягченное масло, я делаю так, как мне посоветовал один шеф-повар.
  • В эти ингредиенты добавляем муку, в которой делаем углубление для соды и уксуса. Все перемешиваем.
  • Когда массу можно уже взять руками, выкладываем ее на стол, притрушенный мукой, и начинаем разминать тесто, при этом растирая комочки из маргарина.
  • Хорошо размятое тесто (хорошо размятое - нежное, эластичное) оставить полежать 10-15 минут. Просто этого времени мне хватило для того, чтобы взять и подготовить форму для орешков: смазать ее хорошо подсолнечным маслом один раз, т.е. первый.
  • Форму хорошо разогреть на плите, после чего в нее положить небольшие куски теста, плотно закрыть и держать на огне с двух сторон от 50 секунд до 1,5 минут. Хотите орех светленький - держите на огне меньше времени, любите зажаристый - держите дольше, приоткрывайте и смотрите в форму.
  • Из готовых долек орешков убрать лишнее тесто, наполнить кремом каждую половинку орешка и соединить.

Любителям очень темных орехов советую только заварной крем.

В рецептах везде читала: "сделать из теста шарики". Я на это время не тратила, а сразу в формочку отрывала кусочки теста. Результат - внешний вид орешков такой же, как и при любом другом рецепте.

Способ приготовления крема:

Заварной крем готовлю из-за того, что не знаю из чего делают сегодня сгущенку, хотя на рецепт торта "День и ночь" надо только сгущенку брать.

  • В миску положить желтки с сахаром и растереть.
  • В растертую яично-сахарную массу добавить муку и крахмал, хорошо размешать.
  • В приготовленную массу влить 200 г холодного молока.
  • Оставшиеся 200 г довести до состояния предкипения, убавить огонь до минимума и влить туда приготовленную нами массу.
  • При постоянном помешивании крем держать на плите до загустения.
  • Загустевший крем остудить и положить в него масло и ванильный сахар.

Многие, по-разному, советуют как вливать приготовленную смесь в горячее молоко. Я, при постоянном помешивании горячего молока, выливала приготовленную смесь с холодным молоком и не быстро, и не медленно. Комочков не было.

Поделиться: 
CACKLE comment system