Пельмени

Ингредиенты для теста:

  • 300 гр муки
  • 1 ст. теплой воды
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

для фарша:

  • 300 гр свинины
  • 300 гр телятины
  • 1 репчатый лук
  • соль, перец - по вкусу
  • 0,5 ст. воды

Способ приготовления:

  • Мясо и очищенный лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить воду. Фарш должен быть мягким.
  • Муку соединить с водой и яйцом, посолить и замесить тесто, после чего тесто необходимо обминать на столе до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
  • Запомните! Тесто должно быть мягким и легко обминаться. Если же тесто как булыжник и тяжело обминается, но при этом не липнет к рукам, то можете храбро выкинуть его в мусорное ведро.
  • Готовое тесто разделить на равные части и раскатать тонкими пластами.
  • Каждая хозяйка выбирает свой способ лепки пельменей. Я последние 2 года пользуюсь формой для пельменей. Один тонкий пласт кладу на форму с отверстиями, тесто немного вдавливаю в эти углубления, выкладываю фарш, чайную ложку в каждую лунку, и накрываю другим пластом теста, после чего скалкой раскатываю по поверхности формы с пельменями. Не забывайте всё притрушивать мукой, чтобы скалка не прилипала к тесту, а тесто к форме. Если вы хорошо прижали скалкой тесто, то пельмени сами выпадут из формы.
  • Заготовку выкладывать в кипящую посоленную воду и периодически помешивать, чтобы не прилипали пельмени ко дну.
  • Я надеюсь, что все знают: пельменей в кипящую воду надо класть немного, у них должно быть пространство в кастрюле при всплывании.
  • Всплывшие пельмени необходимо варить 3-4 минуты.
  • Доставать пельмени шумовкой.
  • В миску положить кусок сливочного масла и сваренные пельмени. Всё перемешать и подавать к столу.


 

Поделиться: 
CACKLE comment system