Пельмени
Ингредиенты для теста:
- 300 гр муки
- 1 ст. теплой воды
- 1 яйцо
- щепотка соли
для фарша:
- 300 гр свинины
- 300 гр телятины
- 1 репчатый лук
- соль, перец - по вкусу
- 0,5 ст. воды
Способ приготовления:
- Мясо и очищенный лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить воду. Фарш должен быть мягким.
- Муку соединить с водой и яйцом, посолить и замесить тесто, после чего тесто необходимо обминать на столе до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
- Запомните! Тесто должно быть мягким и легко обминаться. Если же тесто как булыжник и тяжело обминается, но при этом не липнет к рукам, то можете храбро выкинуть его в мусорное ведро.
- Готовое тесто разделить на равные части и раскатать тонкими пластами.
- Каждая хозяйка выбирает свой способ лепки пельменей. Я последние 2 года пользуюсь формой для пельменей. Один тонкий пласт кладу на форму с отверстиями, тесто немного вдавливаю в эти углубления, выкладываю фарш, чайную ложку в каждую лунку, и накрываю другим пластом теста, после чего скалкой раскатываю по поверхности формы с пельменями. Не забывайте всё притрушивать мукой, чтобы скалка не прилипала к тесту, а тесто к форме. Если вы хорошо прижали скалкой тесто, то пельмени сами выпадут из формы.
- Заготовку выкладывать в кипящую посоленную воду и периодически помешивать, чтобы не прилипали пельмени ко дну.
- Я надеюсь, что все знают: пельменей в кипящую воду надо класть немного, у них должно быть пространство в кастрюле при всплывании.
- Всплывшие пельмени необходимо варить 3-4 минуты.
- Доставать пельмени шумовкой.
- В миску положить кусок сливочного масла и сваренные пельмени. Всё перемешать и подавать к столу.
CACKLE comment system