Шаньги

Шаньги готовит моя невестка Люда. Рецептом этого блюда с ней поделилась бабушка. Шаньги считаются татарско-уральским блюдом, хотя может быть кто-то с этим не согласится. Но предложенный мной рецепт шанег, вернее перенесенный на сайт с тетради моей невестки, именно с Урала и бабушка Людочки татарка. Поэтому рецепт оригинальный, а не переписанный с какого-нибудь сайта :)
Людочке помогали готовить мой брат и мой сын, а я....я тоже принимала участие, очень активное - Я СМОТРЕЛА :)))
Ингредиенты:
для теста:

  • 50 гр сливочного масла
  • 1 л молока
  • по щепотке соли и сахара
  • 4-5 ст. муки
  • 11 гр быстродействующих сухих дрожжей

для начинки:

  • 1 кг картофеля
  • 2 яйца
  • 40 гр сливочного масла

Способ приготовления:

  • Сливочное масло растопить, добавить молоко, немного подогреть, чтобы молоко было теплым. Добавить соль,сахар.
  • Всыпать муку и дрожжи, тесто должно быть как на оладьи.
  • Укутать тесто и поставить на 1 час в теплое место.
  • Когда тесто подойдет, всыпать в него еще стакан муки, хорошо перемешать и выложить на стол.
  • P.s. Я увидела, что тесто было, можно сказать живое. Я смотрела и думала: "Каким образом оно будет вымешиваться?". Оказывается, что все очень просто! Она присыпала тесто мукой и начала аккуратно вымешивать. Оно стало очень эластичным и даже хочется сказать красивым.
  • Месить тесто с добавлением небольшого количества муки до тех пор пока тесто не будет липнуть к рукам. Тесто должно быть МЯГКИМ!
  • Вымешенное тесто накрыть полотенцем на 20-30 минут. Оно еще будет подходить.
  • Через отведенное время снова вымесить тесто, стараясь добавлять муки немного.
  • Тесто необходимо вымесить хорошо, т.е. усердно долго :)
  • Готовое тесто разделять на небольшие куски, которые раскатать  "колбаской".
  • Готовые колбаски нарезать одинаковыми кусками шириной приблизительно 2 см.
  • На противень, смазанный подсолнечным маслом выложить нарезанные куски
  • Каждый кусок немного размять и в середине сделать пальцем углубление.
  • В каждое углубление положить столовую ложку с горой начинки, т.е. пюре.
  • Дать постоять шаньгам 10 минут и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через 10 минут вынуть противень из духовки и смазать все шаньги взбитым яйцом. Противень поставить обратно в духовку на 20 минут.
  • Готовые шаньги смазать сливочным маслом.
  • Если у вас есть время, желание и терпение - очень советую приготовить! Вкусно! Вкусно! Вкусно!
  • Единственный минус таких блюд - они не способствуют похуданию, но, я думаю, один раз в году сильно фигуру не испортишь шаньгами.
  • Я не готовила, но от начала и до конца смотрела за этим процессом. И скажу вам, что смотреть как другие работают очень приятно.


Способ приготовления начинки:

  • Картофель очистить, отварить, потолочь, добавить яйца, масло.

Важно! Чтобы шаньги получились красивыми и пюре не было застывшим, варить картофель надо непосредственно перед их лепкой.
 

Поделиться: 
CACKLE comment system