Суп Ogbono

Рецептом этого супа со мной поделились мои африканские друзья. А если вообще говорить честно, то они его и готовили. Я стояла рядом, наблюдала за процессом и фотографировала. Увидела много нового, например: красное пальмовое масло, семена из косточек манго  и перетертую в пыль сухую рыбу.
Готовый суп вообще не похож на славянские супы, да наверное и на многие мусульманские. Для русского человека этот суп специфический, и скорее всего понравится тем людям, кто очень любит сухую рыбу. Я очень рада, что не только увидела приготовление этого, не знакомого для нас, блюда, но и попробовала его.
Я записывала на листочек всё подробно и постараюсь всё подробно написать в рецепте.

Спасибо ребята!


Ингредиенты:

  • 1 кг куриной голени
  • 1 свежемороженная скумбрия
  • 500 гр замороженного шпината
  • 150 гр пальмового красного масла
  • 2 стакана перемолотых семян манго
  • 100 гр сухой рыбы
  • 1 ст.л. перемолотой сухой рыбы
  • 0,5 ст.л. молотого перца чили
  • кубик Магги
     

Способ приготовления:

  • Куриную голень положить в воду и поставить вариться.
  • В закипевший бульон положить 2 кубика Магги, посолить.
  • Шпинат замочить в воде.
  • Скумбрию разморозить, помыть, нарезать кусками, которые потом положить в суп
  • Перемолотые блендером семена манго отправить в бульон, в котором куриная голень уже готова.
  • Добавить сразу же пальмовое масло, перемешать и добавить сухую рыбу, а через 5 минут скумбрию.
  • Суп необходимо постоянно помешивать.
  • Сразу после закидывания скумбрии в суп, выложить шпинат, который предварительно отжать.
  • Перемешать все ингредиенты, после чего добавить перемолотую в пыль сухую рыбу и чили.
  • Перемешать всё в течении 5-7 минут.
  • Суп готов.По консистенции жидкость похожа на жидкую манку.
  • В порционную тарелку обязательно положить кусок мяса курицы, кусок рыбы и кашеобразную жидкость.
  • Кушать суп с манкой, которая, как оказалось, заменяет африканцам хлеб. Рецепт манного хлеба тоже выложу.
     
Поделиться: 
CACKLE comment system