Уха с лососем

Способ приготовления:

• Голову и хвост рыбы сварить, после чего рыбный бульон процедить через марлю или мелкий дуршлак, чтобы он был прозрачный.
• Из головы и хвоста достать мясо, которое потом положить в почти готовую уху.
• Лук нарезать большими кусками, чтобы после приготовления супа можно было его легко достать из кастрюли. Можно лук и не разрезать, тогда еще проще избавиться от лука в супе.
• Морковь нарезать брусочками или как кому нравится.
• В процеженый закипевший бульон положить нарезанный кубиком картофель, после закипания которого необходимо посолить бульон и оставить вариться картофель на медленном огне.
• Через 10 минут положить в уху пшено, лук и морковь и лавровый лист.
• перед окончанием приготовления, а приготовление супа определяется готовностью картофеля и пшена, положить в кастрюлю укроп, мелко нарезанный.
• Некоторые хозяйки лук, морковь и лавровый лист кладут перед снятием блюда с огня, мотивируя это тем, что так больше сохраняется витамином. Это право любой хозяйки. Я считаю, что если человек хочет сохранить все витамины в овощах, он должен есть их сырыми или немного пропаренными. Для диабетиков, людей страдающих гастритом и др. лук и морковь должны быть хорошо сварены.