Утка по-пекински

Ингредиенты:
  • 2-3 кг. утки
  • 1 столовая ложка меда
  • 5 столовых ложек соевого соуса
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1,3 л. воды
для блинчиков:
  • 4 столовые ложки муки
  • 5 гр. дрожжей сухих
  • 1 столоя ложка соевого соуса
  • щепотка соли
  • вода
 
для соевого соуса:
  • 6 столовых ложек соевого соуса
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 маринованный огурец
Способ приготовления:
  • Подготовить утку. Помыть, выпотрошить, обсушить.
  • В кипящую воду положить очищенный репчатый лук, разрезанный на 2 части, лимон, разрезанный на 4 части, молотый имбирь и проварить эти ингредиенты 20 минут на слабом огне.
  • Приготовленным маринадом ошпарить утку. Утка не только побелеет, а и сойдет с нее недомытые ненужные остатки.
  • После того как утка остынет, обсушить ее салфеткой и обмазать тремя столовыми ложками соевого соуса.
  • Утка должна полежать на столе 20 минут, пропитываясь соусом, после чего поставить ее в вертикальное положение и отправить в холодильник на 10 часов.
  • Через определенное время утку обмазать медом, смешанным с кунжутным маслом и 2 ложками соевого соуса.
  • Утка должна пропитаться смесью в течении 1 часа в холодильнике.
  • Пропитанную утку отправить в духовой шкаф на решетку, предварительно закутав конечности фольгой, чтобы не сгорели.
  • Под решетку поставить противень с водой.
  • Первоначальная температура в духовке 220 градусов, которая потом убавляется до 180 градусов и при такой температуре утка готовится 1 час 30 минут.
  • Корочка утки должна быть поджаренной.
 
  • Блины готовятся на сковороде без масла.
  • Тесто для блинов: Смешать муку, дрожжи, воду и соевый соус, перемешать и посолить.
  • Блины выпекать с двух сторон.
  • Соус готовим перед подачей утки на стол.
  • В мисочку наливаем кунжутное масло, соевый соус, кладем сахар и доводим до кипения, после чего вливаем муку, разбавленную теплой водой.
  • В готовый соус режем дольками маринованный огурец.
  • Итоги: на блинчик кладем кусочек мяса утиного, поливаем соусом с маринованным огурчиком.
  • Блинчик заворачиваем и кушаем палочками или руками. Кому как удобно.
  • Приятного аппетита.
Поделиться: 
CACKLE comment system