Варенье из арбузных корок

Способ приготовления:

• С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру.
• Очищенные белые корки хорошо промыть.
• Нарезать белую мякоть небольшими кубиками.
• Каждый арбузный кубик наколоть вилкой.
• В 1 стакане горячей воды растворить соду.
• Арбузные кубики сложить в любую ёмкость, влить воду с растворенной содой и добавить воду, чтобы все кубики были покрыты.
• Корки-кубики перемешать и оставить в содовой воде примерно на 3 часа.
• Через отведенное время воду слить, а корки очень хорошо промыть с помощью дуршлака, можно даже в чистой воде оставить корки постоять 20 минут, после чего еще раз хорошо промыть.
• В эмалированную миску налить воду и положить сахар, размешать.
• Довести сироп до кипения на среднем огне, после чего положить промытые арбузные корки-кубики в сироп.
• Варить на среднем огне около 20 минут, после чего снять миску с огня и оставить варенье настаиваться 8 часов.
• Потом снова поставить варенье на огонь, довести до кипения.
• С момента закипания варить на среднем огне 20-30 минут.
• Снять миску с огня и оставить еще на 6 часов.
• Третий раз поставить миску с вареньем на огонь, довести до кипения, положить апельсиновые корки и варить 20-30 минут.
• Готовность арбузных корок определяется их прозрачностью.
• Снять варень с огня, дать остыть, убрать апельсиновые корки и холодным разложить по стерилизованным банкам.
• Сироп должен покрывать арбузные кубики полностью, но у меня не во всех банках сироп покрывал полностью корки-кубики. Там, где сироп не покрывал арбузные корки, они превратились в цукаты, но это было очень вкусно.
• Закрыть банки стерилизованными крышками и поставить в холодильник.