Варенье из арбузных корок

Ингредиенты:

  • 1 кг арбузных корок
  • 1,2 кг  сахара
  • 9 стаканов  воды
  • 1 чайная ложка с горкой соды
  • кожура одного апельсина

Способ приготовления:

  • С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру.
  • Очищенные белые корки хорошо промыть.
  • Нарезать белую мякоть небольшими кубиками.
  • Каждый арбузный кубик наколоть вилкой.
  • В 1 стакане горячей воды растворить соду.
  • Арбузные кубики сложить в любую ёмкость, влить воду с растворенной содой и добавить воду, чтобы все кубики были покрыты.
  • Корки-кубики перемешать и оставить в содовой воде примерно на 3 часа.
  • Через отведенное время воду слить, а корки очень хорошо промыть с помощью дуршлака, можно даже в чистой воде оставить корки постоять 20 минут, после чего еще раз хорошо промыть.
  • В эмалированную миску налить воду и положить сахар, размешать.
  • Довести сироп до кипения на среднем огне, после чего положить промытые арбузные корки-кубики в сироп.
  • Варить на среднем огне около 20 минут, после чего снять миску с огня и оставить варенье настаиваться 8 часов.
  • Потом снова поставить варенье на огонь, довести до кипения.
  • С момента закипания варить на среднем огне 20-30 минут.
  • Снять миску с огня и оставить еще на 6 часов.
  • Третий раз поставить миску с вареньем на огонь, довести до кипения, положить апельсиновые корки и варить 20-30 минут.
  • Готовность арбузных корок определяется их прозрачностью.
  • Снять варень с огня, дать остыть, убрать апельсиновые корки и холодным разложить по стерилизованным банкам.
  • Сироп должен покрывать арбузные кубики полностью, но у меня не во всех банках сироп покрывал полностью корки-кубики. Там, где сироп не покрывал арбузные корки, они превратились в цукаты, но это было очень вкусно.
  • Закрыть банки стерилизованными крышками и поставить в холодильник.
Поделиться: 
CACKLE comment system