Варенье из арбузных корок
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корок
- 1,2 кг сахара
- 9 стаканов воды
- 1 чайная ложка с горкой соды
- кожура одного апельсина
Способ приготовления:
- С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру.
- Очищенные белые корки хорошо промыть.
- Нарезать белую мякоть небольшими кубиками.
- Каждый арбузный кубик наколоть вилкой.
- В 1 стакане горячей воды растворить соду.
- Арбузные кубики сложить в любую ёмкость, влить воду с растворенной содой и добавить воду, чтобы все кубики были покрыты.
- Корки-кубики перемешать и оставить в содовой воде примерно на 3 часа.
- Через отведенное время воду слить, а корки очень хорошо промыть с помощью дуршлака, можно даже в чистой воде оставить корки постоять 20 минут, после чего еще раз хорошо промыть.
- В эмалированную миску налить воду и положить сахар, размешать.
- Довести сироп до кипения на среднем огне, после чего положить промытые арбузные корки-кубики в сироп.
- Варить на среднем огне около 20 минут, после чего снять миску с огня и оставить варенье настаиваться 8 часов.
- Потом снова поставить варенье на огонь, довести до кипения.
- С момента закипания варить на среднем огне 20-30 минут.
- Снять миску с огня и оставить еще на 6 часов.
- Третий раз поставить миску с вареньем на огонь, довести до кипения, положить апельсиновые корки и варить 20-30 минут.
- Готовность арбузных корок определяется их прозрачностью.
- Снять варень с огня, дать остыть, убрать апельсиновые корки и холодным разложить по стерилизованным банкам.
- Сироп должен покрывать арбузные кубики полностью, но у меня не во всех банках сироп покрывал полностью корки-кубики. Там, где сироп не покрывал арбузные корки, они превратились в цукаты, но это было очень вкусно.
- Закрыть банки стерилизованными крышками и поставить в холодильник.
CACKLE comment system