Заливное из грудинки

Способ приготовления заливного из грудинки:

Мясо помыть, положить в воду, поставить на огонь. Дождаться закипания, снять пену, оставить томиться на слабом огне 5 - 6 часов. За 30 минут до снятия бульона и мяса с огня положить лавровый лист, лук, разрезанный пополам, перец, посолить. Перед выключением дать бульону прокипеть в течении 3 минут. Готовый бульон процедить через марлю, добавить желатин, тщательно размешать. Мясо разделить на мелкие продолговатые кусочки.

На дно емкости, приготовленной для заливного положить половину желтка, а вокруг в виде цветка выложить нарезанные дольки моркови. Морковь может быть сырой либо вареной. Сверху на приготовленный цветочек выложить мясо и аккуратно залить бульоном. После того, как заливное остынет, поместить его в холодильник. Перед подачей заливное вынуть из емкостей, перевернув саму емкость дном кверху.